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Curriculum vitae

Curriculum vitae Thomas Morin

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juillet 1971
Français
Marié
em@il: courrier@lecuisiniernomade.net
web site: www.lecuisiniernomade.com


·FORMATION

Certificat d’Aptitude professionnelle
- du 21 Décembre 87 to 21 Décembre 89
- 1ere année :" JAMIN " Joel ROBUCHON Paris 16eme – France
- 2 eme année: "LA FERME SAINT MICHEL" à Bordeaux – France

STCW 95

Permis Bateau


EXPERIENCES

Depuis Septembre 2012

Sénégal
Directeur générale de l'hôtel " La Maison Bleue " Sénégal 17 chambres, 28 employés.
Reprise en main totale de l'hôtel et mise en place d'une nouvelle équipe et d'un nouveau plan de travail. Création d'une table de charme renommée et rafraîchissement de l’hôtel et de ses alentours.
Déploiement d'une stratégie commerciale et création de supports multimédias pour la diffusion du produit sur le web et chez les tour opérateurs et réceptifs touristiques en France et en Afrique.
Objectifs de première année atteints et doublés, générant des bénéfices.
https://www.facebook.com/pages/La-Maison-Bleue/306700182776058?ref=hl

Décembre 2011 à septembre 2012

- Prestation privée luxe dans un chalet à Courchevel 1850 pour des clients de conféssion juive.
- Chef cuisinier pour l'hôtel des trois vallées à Courchevel 1850 pour la saison 2011/2012
Création d'une carte gastronomique de plats du monde, équipe de 8 pers en cuisine. 40 couverts/jours.
Dans le cadre de l'hôtel des trois vallées, prestation culinaire kascher d'une semaine pour les fêtes de Pessah pour un groupe de 80 pers, présidé par le grand Rabbin de France J.H.Sitruk

Avril 2011 à décembre 2011

- Prestation privé d'une semaine pour Sir Ronald Cohen, dans sa villa de Cannes,
à l'occasion du festival du film.
- Prestation privée d'un mois pour des clients russes dans leur villa d'Antibes.
- Charter privé de 15 jours sur un yacht « Léopard 34 mètres », pour un client régulier.
Complète organisation du charter et cuisine haut de gamme pour 8 clients et 5 équipages

Octobre 2010 à mars 2011


- Prestation événementielle à l'assemblée nationale, dans le cadre de la promotion de la ville d'Ales.
Mise en valeur des produits du terroir, interprétation des mets par des recettes instinctives déstructurées et techniques modernes (Cuisine moléculaire)
- Prestation privée de 15 jours dans la station suisse de Gstaad, pour le compte du président d’Ouzbékistan et de sa famille.
- Consultant pour toute la partie restauration, dans le cadre de l'ouverture d'un
« Boutique hôtel » 4 étoiles luxe en Martinique.
Proposition d'un concept adapté et unique en son genre

Septembre 2010

St Petersburg / Moscou
Invité par le groupe Ginza project pour un gala événementiel dans leurs prestigieux restaurant
“Guinza” et “Black berry café”
Spécial « Thomas Morin Le Cuisinier Nomade » show
Mise en place d’un menu gastronomique de douze plats pour 350 invités V.I.P
Classe de cuisine, interview, émission de télé et photos pour magazines.

Octobre 2009 à mai 2010

Afrique de l’ Ouest
Développement de ma compagnie, augmentation de la notoriété et du chiffre d’affaire.
En parallèle, Formation de personnel et remise en place pour plusieurs établissements du Sénégal.

Brésil
Mission conseil dans le cadre d’investissement pour la construction d’un hôtel **** . Choix des terrains, élaboration du concept adapté à l’environnement, étude du marché touristique, prévisionnel de rentabilité et compte rendu des démarches juridiques.

USA
Différents prestations pour évènements de luxe

Québec
Prestations privées pour particuliers dans une villa de la ville de Québec

Juin 2009 à Septembre 2009

Chef privé dans villa privée pour le “festival de Cannes »
Chef privé dans villa privée pour “Grand prix de Monaco”
Chef privé à bord du motor yacht « Sanoo » 50 mètres (Charters) Porto Cervo
Chef privé à bord du motor yacht )« Chetah » 23 mètres Mangusta (Charters)

Octobre 2008 à Mai 2009

Afrique de l’ouest
Développement de ma compagnie, augmentation de la notoriété et du chiffre d’affaire.
Campement sur une île de sable déserte pour 10 personnes maximum.
Aventure et luxe
www.revedenomade.com


Mai 2008 à Septembre 2008

Chef privé dans villa privée pour pour Salma Hayek pendant le “festival de Cannes » ”
Chef privé dans villa pour le “Grand prix de Monaco
Chef privé dans villa de juillet à septembre pour
Pour des industriels Russes à Mougins


Octobre 2007 à Avril 2008

Afrique de l’ouest
Développement de ma compagnie, augmentation de la notoriété et du chiffre d’affaire.
Campement sur une île de sable déserte pour 10 personnes maximum.
Aventure et luxe
www.revedenomade.com


Juin 2007 à Septembre 2007


Chef privé à bord du motor yacht "VENI VIDI VICCI" Mangusta 130 St Tropez
Chef privé Villa « La soleïade » Pour le premier ministre Ukrainien st jean cap ferrat
" John Taylor real estate"


Octobre 2006 à April 2007

Sénégal
Montage du projet « Rêve de nomade »
Campement sur une île de sable déserte pour 10 personnes maximum.
Aventure et luxe
Repérage, autorisation, logistique, financement, création statuts


Mai 2006 à septembre 2006

Cannes
Chef privé à bord du motor yacht “ VISA “ Mangusta 105
Pour le vice président Tchétchène. Huit invites et 4 personel
Fusion French Russian cuisine


Novembre 2005 à April 2006

Sénégal, Guinée, Maroc
Repérage en vue du projet rêve de nomade.
Missions, conseils et formation dans plusieurs établissements.
Formation personnel au Lodge des collines de Niassam


Mai 2005 à octobre 2005

ST Tropez
Chef privé Villa “SANTA MONICA”
Pour 12 invités et 10 personnels
Cuisine fine et haut standard


Septembre 2004 à Mars 2005

Sénégal
Consultant et formation pour le campement de brousse “ LA POINTE DE SANGOMAR”
“ delta du Sine Saloum”.


Mai 2002 to September 2004

Monaco
Chef privé à l’année à bord du motor yacht ”BLUE ANGEL”
27 mètres Léopard. Six invites et trois équipages.
Cuisine fine et standard trés haut éxigé


Janvier 2000 à avril 2002

Washington D.C
Fondateur de “THE ART OF DINING consulting (L.L.C)”
Conseil en cuisine française et world fusion, formation, parties privées, traiteur haut de gamme et leçon de cuisine.


Decembre 98 to Decembre 99

Nice
Chef pour le restaurant “LE COMPTOIR”
Brasserie raffinée année 50 / semi gastro- cuisine,
Salle privée pour clients V.I.P


Avril 97 à novembre 98

Antibes
Chef privé à bord du motor yacht “SUNLINER X”
43 metres, dix invites et 6 équipages.
Cuisine gastronomique et méridionale
Haut standing


Novembre 95 à mars 97

ST Martin F.W.I
Chef pour le restaurant “Le poisson d'or”
Cuisine des caraïbes et méditerranéenne .
Cuisine gastronomique.
L’un des restaurants les plus populaire de l’île.


Avril 95 à octobre 95


Fort de France F.W.I
Chef privé à bord du motor yacht “ BERMIE “ 145 pieds.
Charter dans les île des Caraïbes pour clients privés.
Cuisine gastronomique / familial


Septembre 94 à mars 95

Costa Rica
Consultant pour l’hôtel “VILLA DEL SUENO” Hotel ****
Mise en place d’une carte fusion latine francaise


Septembre 92 à Décembre 93

Paris, Marseille, Bordeaux
Chef mobile des restaurants “ MEXICAN ROAD CAFE “
Mise en place des cartes mexicaine californienne pour les trios restaurants.
Formation équipe et mise en place des coefficients de rentabilité.


Juillet 89 à Septembre 92

Monaco
Différentes expériences dans plusieurs places
S.B.M Group, EDEN beach cap d’aïl et Africa...
Quelques parties et évènements sur la côte d’azure.

Dernière modification le : 10/07/2013 @ 14:28
Catégorie : Curiculum / références

Artiste cuisinier nomade